第298章 入冬后
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她拿回来的簸箕放在了外头砖墙内的空间里,里面是放在院子里晒的梅干菜半成品。
穆奚这么问,是因为除了梅干菜,外头还晒了不少干笋。
干笋是去年开春的时候做的,放在橱柜里,没挂在墙上的塑料袋,果不其然就有些发霉了。
两人把发霉的都扔掉了,有一袋还没发霉的,只是有些被闷住不新鲜的味道,就重新拿出来清洗,烘干掉水分之后放在院子里晾一晾。
赵叶青答道:“我拿的梅干菜,那笋子还有些气味,还得再晾两天。”
当初的芥菜晾晒到六七成干的时候收回来清洗干净了,就撒了盐放在坛子里腌制,小一个月差不多腌制好了就拿出来。
要变成梅干菜还得再蒸熟后晾晒,这个步骤得重复三回,晒两天梅干菜叶变得有些发脆之后,再重复步骤。
三蒸三晒后才能把绿色的芥菜变成黑色的梅干菜。
现在才是一蒸一晒,赵叶青得等到穆奚把饭做好之后再将收回来的菜拿进来继续蒸。
以前在川渝吃到的火锅鸡是放在火锅汤底里煮熟的,这次穆奚只用了少量的底料,过滤了香料渣滓,就用那红色的火锅牛油将鸡块炒香。
将鸡皮都炒到金黄焦褐才放两勺甜酒提鲜,再把这甜酒也炒到入味收干。
里面还加了不少莴笋豆皮之类的配菜,最后出锅撒香菜芝麻。
穆奚这边菜一炒好,赵叶青就把蒸梅干菜的蒸锅架了上去,这梅干菜蒸熟之后还得闷在里头,直到完全冷却才能拿出来晒第二次。
火速将梅干菜蒸上,就赶紧坐到桌边,端起了饭碗。
相比于汤锅,煎的焦香的干锅更对她的胃口,两人将一只鸡分吃得干干净净,锅底那炒的金黄的洋葱比肉还好吃。
现在这天气冷,吃完饭之后,那蒸锅里的梅干菜半成品已经放凉了,按理来说再闷一天比较好,可现在的天气太冷,怕随时会下雪,趁早晾晒才行。
赵叶青的计划还是赶不上变化,这梅干菜三晒的时候,天上终于开始飘雪。
她只能把梅干菜收进屋里,放在壁炉旁边。
这天气中午的最低温度终于突破了零下十度,穆奚把壁炉的灰坑打开,将底下的火灶点燃。
这地暖今天一旦启动,大概率这一个冬天都不会再停止了。
地暖烧起来还得几个小时,两人得把今天的食材准备好,就在屋里做饭了。
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